Die Auswertung der 17 Gastronomie-Regionalvermarktungsinitiativen zeigt, dass die Akteure im Bereich der Gastronomie eine etwas andere Auswahl der Kriterien treffen.

Die folgenden fünf Kriterien werden als sehr wichtig für die Herstellung und Verarbeitung regionaler Produkte angesehen:

• Alle Hauptzutaten aus der Region
• Artgerechte Tierhaltung
• Komplette Verarbeitung in der Region
• Kurze Transportwege
• Gentechnikfreiheit